القهوة سلاح ذو حدِّين
القهوة من أكثرْ المشروبات عشقاً في العالمْ العربيْ والغربيْ ، فقد اشتهر بها العدِيد من البُلدان، وتعدّدت تسمياتها بناءً على مصدرها وطريقةْ إعدادها ومكانْ شُهرتها، لنتعرّف على القهوة بأنواعها المختلفة وكيفيّة تأثِيرها على الجسم، وكيف يتعامل الجسم معها! وهل جميع أنواع القهوة مفيدة؟ وهل فعلاً مثل ما نسمع هي ليست صالحة للشّرب للأشخاص المُصابين بالقلب وضغط الدم؟
أساس صنع القهوة هو بذور البن، ويعتمد لون القهوة على مدى تحميص البن، وأول القارات وأكثرها إنتاجاً للقهوة هي أفريقيا بدولها المختلفة.
وتُعتبر مادّة الكافيين هي المادة الأساسية في تكوين وتركيب القهوة وتمثل النسبة الأكبر منها!
وإذا التفتنا إلى أنواع القهوة فهي كثيراً ولكن أشهرها:
* القهوة العربية: والتي تتمثل بتحميصة بن ليست قوية، وتتمثل أيضاً بإضافة الهيل والزعفران وبعض بهارات القهوة الخاصة، وهذا النوع من القهوة يشتهر به العرب بمختلف البلدان، وهذا النوع من القهوة لا يتركز به الكافيين بنسبة كبيرة لأن محتوى القهوة مخفف بالبهارات المختصة بالقهوة، فهو مناسب للشرب لأصحاب القلب والضغط.
* القهوة التركية: والتي تتمثل بتحميصة بن قوية فيظهر اللون البني الغامق على القهوة، وهذا النوع من القهوة عالٍ في الكافيين، يمكن شربه باعتدال وحذر لأصحاب القلب وضغط الدم المرتفع.
* قهوة الاسبريسو: وهي تماثل القهوة التركية وتختلف معها بالتحميص بناءً على المنطقة ودرجة الطحن بناءً على الآلات المستخدمة.
* القهوات المعدة بإضافة الحليب، مثل الكابتشينو، واللاتيه، والموكا وغيرها.
كيف يتعامل الجسم مع القهوة حين شربها؟ في ذلك أيضاً الفوائد والمضار للقهوة.
١- عند شرب القهوة، يتسبب الكافيين في إفراز الأدرينالين مما يجعل الرؤية أفضل.
٢- و من ثم بعدها بفترة تتراوح من ١٠ إلى ١٥ دقيقة يزيد معدل التركيز أفضل ويبعد النعاس لفترة معينة.
٣- بعدها بفترة من الزمن تتراوح بين ١٠ و٢٠ دقيقة تتباطأ نبضات القلب ويرتفع ضغط الدم في هذه الحالة نتيجة كمية الكافيين الداخلة للجسم.
٤- في هذه الأثناء يتم إفراز هرمون الدوبامين، وهو الهرمون المعروف باسم هرمون السّعادة، فيبدأ شعور الشخص بالسعادة وتغير المزاج بشكل إيجابي.
٥- أما بالنسبة للمعدة، فالقهوة تتسبب في ازدياد حموضة المعدة لتسهيل عملية الهضم، ولكن في حال شربها على معدة خالية فقد يؤدي إلى الضرر بجدار المعدة نفسه.
٦- وإن تحدّثنا عن الهضم، فالقهوة تسهل عملية الهضم والتخلص من الفضلات والإمساك.
٧- القهوة من أفضل المشروبات القليلة بالسعرات الحرارية.
أخيراً، الدراسات الحديثة تؤكد أن شرب من فنجان إلى فنجانين من القهوة الداكنة له تأثير إيجابي على الصحة بشكل عام ، وحين تجاوز عدد الفناجين من ثلاثة إلى خمسة في اليوم، له مخاطر على الصحة بما في ذلك القلب والرئة والكبد.
دُمتم بصحة وعافية..
ولاية آل عمار - اختصاصية التغذية العلاجية
