تحت شعار «أغذية أكثر أمانًا.. لصحة أفضل».. مركزي القطيف يعرف بمخاطر الغذاء غير الآمن

كشفت اختصاصية التغذية زينب الجبر أن مخاطر الغذاء غير الآمن على الصحة حسب ما أشارت إليه منظمة الصحة العالمية نتج عنه 125 ألف حالة وفاة بين الأطفال دون الخامسة و200 مرض معروف -بدءًا بالإسهال وحتى أمراض التهاب الكبد الفيروسي وأمراض السرطان- حتى الآن بسبب الأطعمة غير الآمنة منها 40% من الأمراض تُصيب الأطفال، و95 مليار دولار خسائر اقتصادية ومادية سنوية و600 مليون حالة مرضية سنويًا و420 ألف حالة وفاة سنويًا، وفئة الأطفال والسيدات الأكثر عرضةً للأمراض، مؤكدةً أن سلامة الأغذية تنقذ الأرواح فهي ليست فقط مكونًا حاسمًا للأمن الغذائي، بل تلعب أيضًا دورًا حيويًا في الحد من الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية.
جاء ذلك خلال الاحتفاء باليوم العالمي لسلامة الغذاء، والذي نظمه قسم التغذية بمستشفى القطيف المركزي، تحت شعار "أغذية أكثر أمانًا.. لصحة أفضل"، وبحضور المدير التنفيذي للشؤون الطبية والإكلينيكية الدكتور حسن الفرج، ورئيس قسم التغذية بالمستشفى باسم عبد العزيز آل طلاق، يوم الثلاثاء 7 يونيو 2022م، في بهو المستشفى.
ويهدف اليوم العالمي لسلامة الأغذية، الذي يتم الاحتفال به في 7 يونيو منذ عام 2019م من كل عام؛ إلى لفت الانتباه؛ لمنع وإدارة المخاطر التي تنتقل عن طريق الأغذية، والإسهام في الأمن الغذائي، وصحة الإنسان، والازدهار الاقتصادي، والزراعة، والوصول إلى الأسواق، والسياحة، والتنمية المستدامة؛ لتعزيز الجهود العالمية من أجل سلامة الأغذية؛ بهدف تقليل عبء الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية.
واحتوت الفعالية على عدة أركان توعوية بمخاطر الغذاء غير الآمن وسلامة الغذاء تؤكد على أهمية الحصول على كميات كافية من الغذاء الآمن لاستدامة الحياة وتعزيز الصحة الجيدة.
وأكدت مشرفة الفعالية واختصاصية التغذية زينب الجبر أن للسلامة الأغذية دورًا حاسمًا في ضمان بقاء الأغذية آمنة في كل مرحلة من مراحل السلسلة الغذائية، من الإنتاج إلى الحصاد والتصنيع والتخزين والتوزيع، وصولاً إلى الإعداد والاستهلاك، مشيرةً إلى أن الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية معدية أو سامة بطبيعتها ولا يُمكن رؤيتها غالبًا بالعين المُجرّدة، وتُسببها البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات أو المواد الكيميائية التي تدخل الجسم عن طريق الطعام أو الماء الملوث.
ونوهت أن سلامة الأغذية مسألة تهم الجميع، ومثل هذا اليوم العالمي فرصة لتعزيز الجهود لضمان أن الطعام الذي نتناوله آمن، وتعميم سلامة الأغذية، والتقليل من عبء الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء على مستوى العالم، مشيرةً إلى أن أكثر الأمراض شيوعًا للأطعمة الملوثة الإسهال والسرطانات.
وذكرت "الجبر" أن قسم التغذية بمستشفى القطيف المركزي حصل على شهادة 22000/2005 ISO في الفترة السابقة، وكان من أوائل أقسام التغذية على مستوى المملكة حصولًا عليها، وتم تحديثها في مارس 2022، وتم حصوله على شهادة ISO 22000/2018 أيضًا.
وتناول اختصاصي التغذية هود المكي مخطط تدفق المنتج والذي يبدأ منذ الاستلام والتخزين والإعداد والتحضير والطهي والاحتفاظ والتعبئة والتغليف إلى الخدمة المقدمة.
وتحدث اختصاصي التغذية حسن علي عرقان عن الاشتراطات الصحية للعمالة، وتوفير مستلزمات أدوات السلامة بالموقع، موضحًا كيف يحدث التلوث الخلطي من معدات التحضير إلى المادة الغذائية، ومن مادة غذائية إلى مادة غذائية أخرى، وكذلك من الأشخاص إلى المادة الغذائية.
وبين اختصاصي التغذية رأفت المدن دور الأمن والسلامة في قسم التغذية على طرق إخلاء الموقع أثناء حدوث الحريق، وطرق استخدام طفاية الحريق وقواعد السلامة في المطبخ، والتعرف على أماكن مخارج الطوارئ ورموز النداء داخل المستشفى.
واستعرض اختصاصي التغذية زهير العمر personal hygiene المنتجات المعقمة والمطهرة للأجهزة، والأدوات التي تُساهم في المحافظة على سلامة الغذاء وتحقيق أعلى معايير للجودة والأمن الغذائي.