هل غيَّر المطبخ في إعدادات الفرد القطيفيّ؟
في شهر آب/ أغسطس تزخر أسواق منطقة القطيف بصيد وافر من الأسماك والروبيان. إذا زرتَ السوق تسمع ضجيج الباعة والمشترين من القطيف ومن خارجها. سوقٌ يربح فيها الصيّاد والزبون.
عندما تدخل المطبخ لتعد الطعام أنت تقوم بعمل يتجاوز تقطيع البطاطا وتَقشير البصل وإنضاجَ اللحم وغَلي الأرز. أنت تطهو شيئًا يدخل في تكوين شخصيتك وكيانك وتكون مختلفًا عن مئات الملايين من البشر. لو بحثتَ في قاموس اللغة العربية عن تعريف أو معنى لكلمة "مطبخ" قد تجد مثلا المَطْبَخُ: اسم مكان من طبَخَ: مكان إعداد الطّعام أو إنضاجه، مَوْضِعُ الطَّبخ. هل هذا كلّ ما في الأمر؟
في الواقع المطبخ هو الحجرة التي تتعرف منها على ثقافة الشعوب. كيف يطهون طعامهم؟ من يطهو الطعام؟ ماذا يطهون؟ كيف يأكلون؟ ماذا يأكل العربي، كلٌّ في وطنه؟ ماذا يأكل الصينيون؟ الأفارقة؟ الغربيون؟ من يعيش في الصحراء ومن يعيش في السواحل، كل لديه مطبخ مختلف.
مطبخ للغنيّ، مطبخ للفقير، البدوي له مطبخ، الحضري له مطبخ. إذا اختلف المطبخ اختلفت الطاقة والمزاج. المطبخ هو المصنع الذي يجمع العائلة ويحسن صحتها وفي الأساطير الشعبية يرضي - الرجل - الزوج ويجعله سعيدًا هاشًّا باشًّا. خذ مثلًا "المطبخ القطيفي" المعروف بأصالته وغناه بالأسماك والمأكولات البحرية.
رحم الله زمانًا كانت وجبات - المطبوخ والمحموص والمجبوس والمطبّن وحمصة الروبيان والسمك المقلي والمشوي - من أشهر مأكولات مناطق القطيف قبل أن تستحوذ الأكلات المستوردة على قسطٍ كبير من المطبخ القطيفي. الله يرحم أمي، كان مطبخها من أبسط المطابخ، وجبات خفيفة وسهلة.
أظنّ أن البحر والمطبخ القطيفي له - أو كان له - نصيب في خلق مزاج ليّن وهادئ. البحر يؤثر في ليونة الكلام، وسماحة النفوس ويكون ممرًا سهلا للثقافة بين المتشَاطئين. ليس من شكّ أن الإنسان ابن بيئته وجغرافيته - هو مما يأكل.
دراسات كثيرة خلاصتها أن الأسماك الغنية بأوميغا 3 قد تطيل العمر. تستطيع - القارئ المخلص أو القارئة - أن تطلع على الدراسات المنشورة في عدة مواقع باللغتين، العربية والانجليزية، للتعرف عن العلاقة بين أكل السمك وطول العمر.
للأسف، مع انشغال الزوج والزوجة، ابتعدت الأسرة عن أصالة مطبخ الدار وتغيرت ذائقة الجيل الحاضر؛ هام برجر، شاورما، دجاج مقلي، أكلات مطهوة غريبة عن المطبخ القطيفي القديم. كان المطبخ العائلي قديمًا أصغرَ مكان في الدار لكنه ينتج وجبات الأسرة. الآن أصبح المطبخ جزءًا كبيرًا في الدار، مشحونًا بأدوات الطبخ والطاولات والكراسي والجدران المزخرفة دون أن ينتج وجبةً واحدةً في الأسبوع أو في الشهر.
كل بيت بحاجة إلى مطبخ يصنع السعادة. يصنع وجبةً فيها بسمةً وروح. يجمع العائلة ولو على وجبة واحدة في اليوم. عندما تطبخ المرأة وجبة لزوجها وأبنائها فهي تصنع الحياة وتعبد الله سبحانه وتعالى، إنما نحن فهمناها عبودية واستعباد!
من طرائف الأكل الغريب أنه ذات يوم كنت أمشي في سوق في مدينة هيوستن - على ما أتذكر - فشممت رائحةً مزعجة. سألت زميلي باستغراب عن مصدر الرائحة المزعجة فلَكزني في صدري. سألته: لماذا لكزتني؟ قال: ألا تلحظ أن الرجل يأكل؟ تبًّا لها من أكلة هذه رائحتها!
