“الجواف” أشهر سمك خليجي في معاجم اللغة .. لا يأكله إلا كبار السن

القطيف: صُبرة

من «كتاب العين» إلى «لسان العرب»، ومن «الصحاح» إلى «تاج العروس»، مروراً بكتب اللغة والحيوان والشعر؛ يصعب العثور على سمك خليجي حظي بحضور لغوي قديم يشبه حضور الجُواف. ومع ذلك، فإن هذا السمك المعروف منذ أكثر من ألف عام في المصادر العربية، بات اليوم بعيداً عن موائد كثير من الأجيال الجديدة، فيما بقي كبار السن أبرز من يعرفه ويقبل على أكله.

مفارقة لافتة يعيشها الجواف؛ شهرة واسعة في بطون الكتب، وحضور محدود على الموائد الحديثة.

ولا يحتاج من يعرف الجواف إلى كثير من التدقيق لتمييزه؛ فجسمه الفضي يحمل بقعة سوداء واضحة خلف الرأس، أشبه بـ«شامة» ثابتة، تظهر في السمك الصغير والكبير منه، وتمنحه علامة بصرية مميزة.

عرفه الخليل قبل أكثر من ألف عام

قِدم الجواف يتجاوز الذاكرة الشعبية الخليجية بمراحل؛ إذ يظهر اسمه في واحد من أقدم معاجم العربية، «كتاب العين» للخليل بن أحمد الفراهيدي، الذي يذكر الجواف بوصفه ضرباً من السمك، ومفرده «جوافة».

ولم يتوقف الاسم عند الخليل. فقد تنقل بين أمهات كتب اللغة على امتداد قرون، وظهر بصيغتي «الجُواف» و«الجُوفي».

وذكره الجوهري في «الصحاح»، وابن دريد في «جمهرة اللغة»، ثم جاء ابن منظور في «لسان العرب» ليورد: «الجُوفي والجُواف… ضرب من السمك»، ومفرده «جوافة».

كما حضر في «القاموس المحيط» للفيروزآبادي، ووصل إلى «تاج العروس» للزبيدي، الذي ذكر «الجُوفي» و«الجُواف» في مادة «جوف»، مستحضراً ما سبقه من مصادر اللغة.

وهكذا لم يكن الجواف اسماً عابراً في معجم واحد، بل اسماً تناقلته طبقات متعاقبة من علماء العربية.

حتى الدميري عرف الجواف

ولم يقتصر حضور الجواف على معاجم اللغة.

فقد خصّه الدميري بالذكر في «حياة الحيوان الكبرى»، ووصفه بأنه ضرب من السمك، وقال عنه: «وليس من جيده».

وتكشف المصادر القديمة أيضاً أن الجواف كان معروفاً بوصفه طعاماً، لا مجرد اسم لغوي. وتنقل عن مالك بن دينار قوله: «أكلت رغيفاً ورأس جوافة».

وهنا تتجاوز حكاية الجواف صفحات المعاجم؛ فالنص القديم يضعه مباشرة على المائدة، كما لا يزال يفعل أهل الخليج حتى اليوم.

وفي شعر القطيف

وللجواف حضور خاص في الذاكرة المحلية للقطيف؛ إذ وصل اسمه إلى الشعر، واقترن فيها بالقطيف والشواء صراحة.

وقال أبو البحر جعفر الخطي:

طابتِ الجَوافُ وطاب ريحُ شِواهُ

ما لذَّ في سمكِ القطيف سواهُ

بيت صغير، لكنه يرسم مشهداً اجتماعياً كاملاً: جواف، وشواء، وقطيف؛ ويكشف أن هذا السمك كان معروفاً على المائدة المحلية، إلى درجة أن يجد طريقه إلى الشعر.

الشوك أبعد الأجيال الجديدة

وعلى الرغم من هذا الحضور التاريخي الطويل، تبدو علاقة الجيل الجديد بالجواف مختلفة.

فالإقبال على أكله اليوم يتركز في كبار السن، الذين ما زالوا يحتفظون بخبرة التعامل معه، فيما قل حضوره على موائد الأجيال الجديدة.

والسبب ليس قلة اللحم، وإنما الشوك الناعم.

فالجواف يحتاج إلى طريقة في الأكل يعرفها من اعتاد عليه؛ إذ يتطلب فصل اللحم والتعامل مع الشوك خبرة اكتسبها الجيل القديم بالممارسة. ومع تغير العادات الغذائية وتوافر أنواع من السمك أسهل في الأكل، انحسر جمهوره تدريجياً.

وهنا تكمن مفارقة الجواف: السمك الذي استطاع اسمه أن يعبر أكثر من ألف عام بين المعاجم، أصبح أكله نفسه خبرة يحتفظ بها جيل يتقدم في العمر.

الشامة ما زالت في مكانها

ومع كل ما تغير، بقي الجواف نفسه حاضراً في أسواق الخليج؛ فضي اللون، معروف الشكل، وعلى جانبه تلك البقعة السوداء التي تكاد تكون توقيعه الخاص.

يخرج من البحر اليوم كما خرج منه في أزمنة بعيدة، ويصل إلى السوق ثم إلى النار والمائدة.

وبين الجواف الذي عرفه الخليل والجوهري وابن منظور والدميري والزبيدي، والجواف الذي يُعرض اليوم في أسواق السمك، تمتد حكاية نادرة لاسم بقي حياً قروناً.

الجواف.. سمك عبر القرون، وما زال هنا.