يشترون السمك طازجاً ويتركونه “يخيس” على مرآة السيارة

القطيف: معصومة المقرقش

انتقد عضو الجمعية الطبية البيطرية السعودية وعضو الجمعية الأمريكية لصحة الغذاء والصحة العامة الطبيب البيطري محمود بن عبد الواحد الخميس، الأساليب والممارسات العشوائية التي يشاهدها يومياً من بعض المستهلكين للأسماك والأحياء البحرية، ومنها تعليقها على المرايا الجانبية للسيارات أو وضعها أسفل الصدام، أو تعليقها على خلفية السيارة.

وتعجب الخميس، من حرص بعض المستهلكين على معرفة نوع المصيد وعن مدى طازجية المنتج، وتفحص الأسماك من جميع جهاتها، في حين أنهم بمجرد خروجهم من السوق يضعون أكياس الأسماك خارج السيارة في درجة حرارة تصل إلى 50 درجة هذه الأيام، بينما تصل درجة حرارة الأسطح ومن ضمنها أسطح معدن السيارة إلى ما يقارب 60 درجة.

وأكد الخميس، أن حفظ السمك في الثلاجة يجب أن يكون ما بين درجتين2 إلى 6 لمدة يوم واحد، أما في حالة حفظه مجمداً 18 تحت الصفر فمده صلاحيته من شهرين إلى 5، وفي حالة أنّ الأسماك غنية بالدهون عند نفس هذه الدرجة فلا يتعدى حفظها شهرين، وهناك فوارق أخرى إذا كانت الأسماك مقطعة أو على شكل فيليه.

تلوثها بالعوادم

من جهة أخرى أوضح الخميس، أن ما يزيد الطين بلة عندما يعلق بعض المستهلكين ما يبتاعونه من أسماك طازجة على صدام السيارة مما يجعله عرضة لعوادم السيارات، بالإضافة إلى ملوثات الجو الأخرى من غبار وغيره.

خارج السيارة

وأشار إلى أن بعض المستهلكين كذلك يتعمدون وضع أكياس الأسماك خارج السيارة لفترةٍ زمنية بينما هو قد نزل منها للتبضع في أماكن أخرى بحجة أن رائحة السمك قد تعلق داخل سيارته ولا تزول إلا بعد فترة من التنظيف العميق.

فساد سريع

ويجزم الخميس جزماً قاطعاً أن هذه الأساليب تفسد الأسماك، وعند السير بها في الطرق والشوارع تبدأ بجفاف جلدها وقشرتها؛ حيث تصبح غير متماسكة، وتظهر عليها الخطوط السوداء أو الزرقاء، كما تكون لحومها غير متماسكة منذرة بدخولها في مرحلة الفساد السريع، كما أن تعرضها لانبعاثات العوادم التي قد يصيب متناولها بالتسمم الغذائي الكيميائي نتيجة لهذه الانبعاثات.

الطرق السليمة

وبين الخميس أن من الواجب اتباع الطرق الصحية السليمة عند شراء المنتجات البحرية، ومنها أن تكون آخر المشتريات، وأن توضع في حافظة مثلجة من كل جانب بعيدة كل البعد عن أشعة الشمس، والعوامل الجوية مع ضرورة إبقاء غطاء الحافظة مغلقاً طوال الوقت، كما يجب أن تكون هذه الحافظة أول ما يتم إنزاله من السيارة.

آداب وسلوكيات

وشدد البيطري الخميس على ضرورة التقيد بالآداب الصحية أثناء عملية شراء المنتجات البحرية، بدءاً من مباسط الأسواق حتى لحظة وصولها إلى ثلاجة المستهلك.