مجانين السمك يبحثون عن الـ “حبول” في القطيف

القطيف: زينب آل محسن

في أسواق السمك بمحافظة القطيف لا يكتفي بعض الزبائن بشراء السمكة نفسها، بل يسألون أولاً عن شيء آخر: “فيه حبول اليوم؟”.

فهناك عشّاق يلاحقون “حبل الهامور” و”حبل الكنعد” أكثر من ملاحقتهم للسمك ذاته، حتى أصبحت الحبول تُباع أحيانًا بشكل منفصل، وبالحجز المسبق، خصوصًا في مواسم التزاوج التي يزداد فيها ظهور بيض السمك داخل الأنواع الكبيرة.

وفي اللهجة البحرية المحلية تعني كلمة “الحبول” بيض السمك، وهي من المفردات الشعبية المرتبطة بثقافة البحر والصيد في الخليج، بينما تُعرف فصيحًا ببيض السمك أو “البطارخ” في بعض البلدان العربية.

وفي عالم المأكولات البحرية الفاخرة تُقارن أحيانًا بالكافيار، بوصفها مخزون التكاثر والغذاء داخل السمكة، وإن كان الاسم العالمي “كافيار” يرتبط تقليديًا ببيض أنواع محددة من الأسماك.

السماك أحمد الحجيري يقول إن الطلب على الحبول مرتفع بين “مجانين السمك”، خصوصًا من يبحثون عن النكهة الثقيلة والدسمة التي لا يجدونها في اللحم الأبيض وحده، موضحًا أن محله يبيع حبول الكنعد والهامور بشكل مستقل عن السمكة نفسها.

ويضيف أن بعض الحبول تصل أوزانها إلى كيلو غرام كامل، بينما تبدأ الأحجام الأصغر من نحو 300 غرام، ما يجعل بعضها وجبة متكاملة لعشاق المأكولات البحرية.

ولا يتوقف الأمر عند “الحبل” فقط؛ فبعض الزبائن يحبون أكل كل ما في السمكة، من الكبد حتى العين والرأس، باعتبارها زبدة الطعم البحري وأغنى أجزاء السمك بالنكهة.

وفي مطابخ القطيف تتفنن ربات البيوت في إعداد الحبول بطرق متعددة؛ فهناك من تقطعها إلى مكعبات صغيرة وتغلفها بالبهارات وتقليها، وهناك من تطهوها كاملة مع البصل والليمون والبهارات الحارة، فيما يفضل آخرون إعدادها مع الأرز/ العيش أو تقديمها كطبق جانبي ثقيل النكهة.

ويختلف شكل الحبول من نوع إلى آخر؛ فحبول الكنعد تميل إلى الشكل الطويل المتماسك، بينما تبدو حبول الهامور أكثر امتلاءً وتفرعًا، وهو اختلاف يعرفه الصيادون والباعة ورواد السوق المعتادون على تفاصيل البحر الدقيقة.

وبعيدًا عن الطعم، يرى مختصون في التغذية أن بيض السمك يُعد من الأطعمة الغنية بالبروتين والعناصر الغذائية، لاحتوائه على أحماض أوميغا 3 والفيتامينات والمعادن، إضافة إلى الدهون البحرية المفيدة. كما يمنح شعورًا سريعًا بالشبع بسبب كثافته الغذائية العالية.

وبحسب وزارة الصحة السعودية فإن تناول السمك يُعد جزءًا مهمًا من النظام الغذائي الصحي، لأنه غني بالبروتين وأحماض أوميغا 3 وقليل الدهون المشبعة مقارنةً باللحوم الحمراء.

كما توصي الوزارة بتناول السمك مرتين أسبوعيًا ضمن نمط غذائي متوازن، لما له من دور في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية بفضل أحماض أوميغا 3 التي تساعد في دعم وظائف القلب وتحسين الصحة العامة.