تحليل 130 طبقاً سعودياً و49 عنصراً غذائياً في مرجع وطني جديد
إكس: صُبرة
أطلقت الهيئة العامة للغذاء والدواء، ممثلةً باللجنة الوطنية للتغذية، كتاب “جداول تراكيب الأغذية السعودي”، بوصفه أحد المخرجات الرئيسة لمبادرة “تقويم محتوى الأغذية من العناصر الغذائية”، إحدى مبادرات برنامج تحوّل القطاع الصحي، ضمن برامج رؤية المملكة 2030.
وأوضحت أن إطلاق الكتاب يأتي في إطار جهود الهيئة لتعزيز جودة البيانات الغذائية الوطنية، ودعم بناء السياسات الصحية والتغذوية المبنية على الأدلة، إلى جانب توثيق جانب مهم من التراث الغذائي السعودي، من خلال رصد وتحليل عدد من الأطباق السعودية وفق منهجية علمية دقيقة.
ويهدف الكتاب إلى توفير مرجع وطني موثوق لبيانات تراكيب الأغذية والأطباق السعودية، بما يدعم إعداد التوصيات العلمية والأدلة الإرشادية، وإجراء الدراسات الصحية، وتطوير السياسات والبرامج التغذوية، إضافةً إلى رفع الوعي الغذائي لدى المجتمع وتمكين المستهلك من فهم القيمة الغذائية للأطباق المحلية بصورة أوضح.
ويُبرز ما تحتويه الأطباق السعودية من عناصر غذائية، بما يساعد على فهم قيمتها الغذائية عند تحضيرها وفق المنهجية والكميات المعتمدة، ويعزز الاستفادة من الوصفات المحلية ضمن خيارات غذائية أكثر توازنًا، مع المحافظة على الهوية الغذائية الوطنية بوصفها جزءًا من الموروث السعودي الأصيل.
وشمل تنفيذ المبادرة إعداد وتحليل 130 طبقًا سعوديًا وفق منهجية علمية موحدة، تضمنت تحضير كل طبق بثلاث تكرارات، وسحب ما لا يقل عن 12 عينة غذائية لكل طبق تحت إشراف مختصين، ثم إجراء التحاليل المخبرية اللازمة لتقدير 49 عنصرًا غذائيًا من العناصر الكبرى والصغرى، بإجمالي تجاوز 19 ألف تحليل مخبري، تلتها مراجعة البيانات ومعالجتها للتحقق من دقتها واتساقها.
ويمكن الاطلاع على الكتاب من خلال موقع الهيئة العامة للغذاء والدواء https://www.sfda.gov.sa/sites/default/files/2026-04/SFCT-A.pdf.
